Pumpkin Pie (Kürbis Pie)

IMG_2488Der beliebteste Eintrag bei weitem auf diesem Blog ist mein “Rezept” für Kürbismus als Ersatz für amerikanischen Kürbis in Dosen. Das wichtigste amerikanische Kürbisrezept habe ich aber noch nicht gepostet.

Thanksgiving ohne Pumpkin Pie ist ziemlich unvorstellbar, aber auch sonst ist ein Pumpkin Pie ein leckerer Herbstnachtisch (oder in egal welcher Jahreszeit, wenn man das Kürbispüree eingefroren hat). Ich habe dieses Rezept das erste Mal für kanadisches Thanksgiving in Rom gemacht und da ich in Italien nur Butternut Kürbisse finden konnte, habe ich es mit eingekochtem Butternut-Kürbis gemacht (den muss man allerdings vor dem Einkochen schälen, dafür zerfällt der ziemlich stark beim Kochen).

Weil ich den Pie am Morgen nach meiner Geburtstagsfeier gemacht habe und es mir etwas aufwändig erschien “richtige Pie-Kruste” mit Butter und Ausrollen zu machen (was ich immer noch nicht so richtig gut kann auch wenn alle Blogs immer schreiben wie einfach das sei…), habe ich die einfache “No-Roll-Pie Crust” von meiner Tante gemacht. Meine Pie-Form ist etwas kleiner als für das Rezept vorgesehen und es hat nicht die ganze Kürbismischung reingepasst, also habe ich den Rest in Muffinforms gekippt und so gegessen. Bei einer Form mit ca. 22cm Durchmesser sollte es das Problem aber nicht geben.  Weiterlesen

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Slutty Brownies (Chocolate Chip Cookie-Oreo-Brownies)

IMG_2469Slutty Brownies sind ja schon eine ganze Weile eine Internet-Sensation. Chocolate Chip Cookies, Oreos und Brownies werden einfach in Lagen gebacken und machen einen sensationell dekadenten Brownie. Ich habe das “Rezept” hier gefunden, aber statt Backmischungkekse oder Backmischungbrownies habe ich die Teige für Chocolate Chip Cookies und Brownies selbst gemacht.

Den Teig für diese Chocolate Chip Cookies hatte ich tiefgefroren noch im Tiefkühlfach, aber es würde bestimmt auch gut mit allen anderen Chocolate Chip Cookies Teigen funktionieren. Das Brownie Rezept sind die besseren Brownies der Welt. Und so einfach kommen die Slutty Brownies zusammen:

1) Eine Brownie-Form mit dem Chocolate Chip Cookie Teig auslegen (besser wäre es glaube ich gewesen, hätte ich sie ausrollen können, aber da der Teig tiefgefrorern war, habe ich ihn in Kreise geschnitten und gleichmäßig verteilt. Dann Oreos darauf verteilen.

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2) Den Brownie-Teig machen und auf die Chocolate Chip Cookies und Oreos kippen.

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3) Die Brownies wie nach Rezept ca 30-4o Minuten backen. In viele kleine Stücke schneiden und mit vielen Menschen teilen!IMG_2468

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Bier Brownies (Brownies with Beer)

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Noch ein Tag, noch ein Brownie-Rezept. Dieses Mal ist dies ein Brownie mit Bier, was den Brownies eine sehr leckere herbe Note gibt, aber durch Unmengen an Zucker und Schokolade sind die Brownies immer noch sehr schokoladig. Ich hatte noch etwas leckeres Homebrew-Bier von der sensationellen Berliner Mikrobrauerei “Wasser und Brot” da und habe das Bier (ich glaube Pale Ale?) statt Stout (umm auf deutsch glaube ich dunkles Bier? Sein wir ehrlich, ich habe keine Ahnung von Bier) genommen, aber dafür etwas länger eingekocht. Das Resultat war super und die Brownies sind ein tolles Geschenk für die Biertrinker im Freundeskreis. Selbst der zunächst geschockte Homebrewer (Zitat: “Was, du nimmst mein tolles Homebrew-Bier zum backen!?”) ist von diesen Brownies begeistert gewesen.

Das Rezept habe ich grob von bon appetit, wobei ich die Brownies ohne Frosting gemacht habe. Ich habe leider keine Fotos vom Prozess, nur von den fertigen Brownies, aber versuche mit klaren Anleitungen das zu kompensieren. Weiterlesen

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Brownie Cookies

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Dieser Blog hat ja eine leichte Brownie-Obsession (siehe hier, hier, hier und hier). Dieser Tradition folgend kommt jetzt ein Rezept für Schoko-Kekse, die stark an Brownies erinnern. Das Rezept stammt aus dem Smitten Kitchen Cookbook (wo die Kekse Brownie Roll-Out Cookies heißen), ist einfach gemacht und sehr lecker. Mehr gibt es nicht wirklich zu sagen. Ans ausrollen!

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Vanilla Extrakt selber machen

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Eine sehr wichtige Zutat in amerikanischen Rezepten ist Vanilla-Extract. Ich schreibe zwar immer, dass man Vanille-Zucker nehmen kann, aber eigentlich ist das nicht so gut wie richtiges Vanilla-Extract. Zum Glück kann man Vanilla Extract ganz einfach selber machen. Dazu einfach ein paar Schoten aufschneiden und in ein Glas mit starkem Alkohol (billiger Fuselvodka von der letzten Party ist dafür genau richtig). Dann ein paar Monate ziehen lassen und ratzfatz hat man sein eigenes Vanilla-Extrakt.   Eine sehr wichtige Zutat in amerikanischen Rezepten ist Vanilla-Extract. Detailliertere Anleitung hier.IMG_2103 IMG_2104

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Mark Bittman’s Banana Bread

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Hat man ein Problem, wenn man einmal die Woche Banana Bread macht? Und wenn es jede Woche dasselbe Banana Bread ist? Dieser Blog hat ja eigentlich schon einiges an Banana Bread zu bieten (siehe hier mit Joghurt und hier mit Rum), aber eines Tages vor zwei Monaten, habe ich mir gedacht, ich probiere mal ein neues Banana Bread aus dem sensationellem “How to Cook Everything”-Kochbuch von Mark Bittman. Dieses Banana Bread ist wieder anders als die anderen und ist für mich fast das klassischste aller Banana Breads. Es erinnert mich etwas an das, was man so bei Balzac oder Starbucks total überteuert kaufen kann. Ich habe es seitdem ca. 5-mal gemacht, mal mit Kokosnuss, mal ohne, beides sehr lecker. Eine Sache, die ich dabei gelernt ist, die super wichtig ist, also gut zuhören, ist dass das wichtigste für ein “OMG! Bestes Banana Bread ever” der Reifegrad der Bananen ist. Die Bananen sollten so reif wie möglich sein (dunkelgelb, gerne mit vielen braunen Stellen) damit das Banana Bread richtig gut wird.

In meiner neuen Kantine (ich arbeite neuerdings, deshalb lange Blogabstinenz) kann man superreife Bananen sogar reduziert kaufen für 0,30€ das Stück statt 0,60€ das Stück weil Leute die anscheinend nicht so gerne essen oder nicht wissen, dass nur überreife Bananen geniales Banana Bread garantieren. Bei den derzeitigen Temperaturen reifen Supermarkt-Bananen auch recht schnell nach, also schnell reife Bananen kaufen (oder warten bis normale superreif werden) und dann rann ans Backen! Fotos sind diesmal etwas unscharf, da ich schnell das Banana Bread essen wollte: Weiterlesen

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