Bier Brownies (Brownies with Beer)

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Noch ein Tag, noch ein Brownie-Rezept. Dieses Mal ist dies ein Brownie mit Bier, was den Brownies eine sehr leckere herbe Note gibt, aber durch Unmengen an Zucker und Schokolade sind die Brownies immer noch sehr schokoladig. Ich hatte noch etwas leckeres Homebrew-Bier von der sensationellen Berliner Mikrobrauerei “Wasser und Brot” da und habe das Bier (ich glaube Pale Ale?) statt Stout (umm auf deutsch glaube ich dunkles Bier? Sein wir ehrlich, ich habe keine Ahnung von Bier) genommen, aber dafür etwas länger eingekocht. Das Resultat war super und die Brownies sind ein tolles Geschenk für die Biertrinker im Freundeskreis. Selbst der zunächst geschockte Homebrewer (Zitat: “Was, du nimmst mein tolles Homebrew-Bier zum backen!?”) ist von diesen Brownies begeistert gewesen.

Das Rezept habe ich grob von bon appetit, wobei ich die Brownies ohne Frosting gemacht habe. Ich habe leider keine Fotos vom Prozess, nur von den fertigen Brownies, aber versuche mit klaren Anleitungen das zu kompensieren. Weiterlesen

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Brownie Cookies

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Dieser Blog hat ja eine leichte Brownie-Obsession (siehe hier, hier, hier und hier). Dieser Tradition folgend kommt jetzt ein Rezept für Schoko-Kekse, die stark an Brownies erinnern. Das Rezept stammt aus dem Smitten Kitchen Cookbook (wo die Kekse Brownie Roll-Out Cookies heißen), ist einfach gemacht und sehr lecker. Mehr gibt es nicht wirklich zu sagen. Ans ausrollen!

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Vanilla Extrakt selber machen

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Eine sehr wichtige Zutat in amerikanischen Rezepten ist Vanilla-Extract. Ich schreibe zwar immer, dass man Vanille-Zucker nehmen kann, aber eigentlich ist das nicht so gut wie richtiges Vanilla-Extract. Zum Glück kann man Vanilla Extract ganz einfach selber machen. Dazu einfach ein paar Schoten aufschneiden und in ein Glas mit starkem Alkohol (billiger Fuselvodka von der letzten Party ist dafür genau richtig). Dann ein paar Monate ziehen lassen und ratzfatz hat man sein eigenes Vanilla-Extrakt.   Eine sehr wichtige Zutat in amerikanischen Rezepten ist Vanilla-Extract. Detailliertere Anleitung hier.IMG_2103 IMG_2104

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Mark Bittman’s Banana Bread

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Hat man ein Problem, wenn man einmal die Woche Banana Bread macht? Und wenn es jede Woche dasselbe Banana Bread ist? Dieser Blog hat ja eigentlich schon einiges an Banana Bread zu bieten (siehe hier mit Joghurt und hier mit Rum), aber eines Tages vor zwei Monaten, habe ich mir gedacht, ich probiere mal ein neues Banana Bread aus dem sensationellem “How to Cook Everything”-Kochbuch von Mark Bittman. Dieses Banana Bread ist wieder anders als die anderen und ist für mich fast das klassischste aller Banana Breads. Es erinnert mich etwas an das, was man so bei Balzac oder Starbucks total überteuert kaufen kann. Ich habe es seitdem ca. 5-mal gemacht, mal mit Kokosnuss, mal ohne, beides sehr lecker. Eine Sache, die ich dabei gelernt ist, die super wichtig ist, also gut zuhören, ist dass das wichtigste für ein “OMG! Bestes Banana Bread ever” der Reifegrad der Bananen ist. Die Bananen sollten so reif wie möglich sein (dunkelgelb, gerne mit vielen braunen Stellen) damit das Banana Bread richtig gut wird.

In meiner neuen Kantine (ich arbeite neuerdings, deshalb lange Blogabstinenz) kann man superreife Bananen sogar reduziert kaufen für 0,30€ das Stück statt 0,60€ das Stück weil Leute die anscheinend nicht so gerne essen oder nicht wissen, dass nur überreife Bananen geniales Banana Bread garantieren. Bei den derzeitigen Temperaturen reifen Supermarkt-Bananen auch recht schnell nach, also schnell reife Bananen kaufen (oder warten bis normale superreif werden) und dann rann ans Backen! Fotos sind diesmal etwas unscharf, da ich schnell das Banana Bread essen wollte: Weiterlesen

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Bake Sale Brownies

IMG_2178Dieser Blog hat zwar schon drei Brownie Rezepte (die besten, besseren, und Cream Cheese Brownies), aber dieses Rezept ist ein ganz besonderes Rezept und die Brownies schmecken auch wieder anders von den anderen Brownies auf diesem Blog.

Dies ist nämlich das allererste Rezept, das ich selbst nachgebacken habe. Diese Brownies waren meine ganze Kindheit über das Standardrezept wenn immer irgendetwas Kuchenartiges gebraucht wurde. Bei Bake Sales, Geburtstagen, wenn man mal wieder drei Mal hintereinander zu spät zum Unterricht war, oder einfach weil es mal wieder Brownie Zeit war. Durchschnittlich wurde dieses Rezept bestimmt alle zwei Wochen früher bei uns gemacht und so gut wie jeder konnte es auch machen. Es ist wirklich kinderleicht. Meistens habe ich das Rezept auch gleich verdoppelt und in einer größeren Auflaufform gemacht (ca 30cm x 15cm). Dieses Rezept zu verdoppeln war auch eine gute angewandte Übung in der Bruchrechnung. Es ist also wirklich sehr vielfach anwendbar.

Im Gegensatz zu den anderen Brownie Rezepten auf diesem Blog, ist dieses eher kuchenartiger und nicht ganz so schokoladig weil es mit mehr Mehl gemacht wird. Ich habe es lange nicht gemacht, aber finde, dass es auch eine tolle Brownie-Variante ist.

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Cream Cheese Brownies

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Manchmal hat man so Tage, an denen man nicht weiß ob man lieber Brownies oder Cheesecake essen will. Ach sein wir doch mal ehrlich, das ist im Grunde jeder Tag bei mir. Dabei können diese Cream Cheese Brownies Abhilfe schaffen, denn sie kombinieren einfach die beiden besten amerikanischen Nachtische, die es gibt!

Man kann zu diesen Brownies eigentlich nicht viel mehr sagen, außer dass sie unfassbar lecker sind und man davon eigentlich nie genug machen kann. Ohne Umschweife kommt jetzt daher das Rezept für diese Brownies, die den besten und den besseren Brownies der Welt ernsthafte Konkurrenz machen.

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